1、桂花糕如何制作方法窍门
桂花糕的制作方法与窍门
桂花糕，是中国传统糕点之一，以其香气浓郁、口味清甜而深受人们喜爱。制作桂花糕并不复杂，但掌握一些技巧和窍门，可以使糕点更加美味可口。
材料
- 糯米粉 250 克
- 桂花酱 100 克
- 白砂糖 50 克
- 酵母粉 1 克
- 水 150 克
步骤
1. 准备材料
将糯米粉、桂花酱、白砂糖、酵母粉倒入一个大碗中，并加入适量的水。
2. 揉成面团
用筷子或手将材料搅拌均匀，直至形成一个光滑的面团。如果面团太干，可以加少量水；如果太湿，可以加少量糯米粉。
3. 发酵
在面团表面盖上一层保鲜膜，放置在温暖处发酵 2-3 小时，直至面团体积明显增大。
4. 蒸熟
将发酵好的面团分成小块，放入蒸笼中，大火蒸 15-20 分钟，直至蒸熟。
5. 烘干
蒸熟后的桂花糕取出，放置在通风处晾干，直至表面不粘手即可。
窍门
1. 选择优质糯米粉：使用上等糯米粉可以使糕点更加软糯。
2. 桂花酱的选择：选择新鲜的桂花酱，这样桂花的香气才能更加浓郁。
3. 发酵时间：发酵时间不宜过短，否则糕点口感不够松软。
4. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则糕点会变得干硬。
5. 晾干时间：晾干时间不宜过短，否则糕点容易变质。
遵循以上步骤和窍门，制作出美味的桂花糕并不难。掌握技巧，享受这份甜蜜的传统美食。
2、桂林最好吃的桂花糕是什么牌子
桂林桂花糕的最佳选择
桂林以其秀丽的山水风光和丰富的美食文化而闻名，其中桂花糕更是当地著名的特色小吃。对于品尝正宗桂花糕的美食爱好者来说，选择正确的品牌至关重要。以下是桂林桂花糕的最佳选择：
1. 珍宝阁
珍宝阁是桂林一家历史悠久的糕点老字号，以其制作精良的桂花糕而闻名遐迩。他们的桂花糕采用传统工艺，选用上等糯米粉和桂花，入口软糯香甜，散发出浓郁的桂花香气。
2. 临桂三宝斋
临桂三宝斋位于桂林临桂区，是一家制作桂花糕的百年老店。他们的桂花糕以细腻的口感和独特的风味著称。每一块桂花糕都经手工精心制作，保留了桂花的清香和糯米的软糯。
3. 桂林老牌桂花糕
桂林老牌桂花糕是一家有着二十多年历史的桂花糕专营店。他们的桂花糕采用手工制作，用料讲究，口感香甜绵软。他们还推出了多种创新口味的桂花糕，如玫瑰桂花糕和芝麻桂花糕，深受食客喜爱。
4. 荣宝斋
荣宝斋是一家以制作酥糖和桂花糕而闻名的桂林老字号。他们的桂花糕精选上等糯米粉和桂花，经过精心蒸制和晾晒，口感细腻酥松，桂花香气扑鼻。
5. 大家乐
大家乐是一家连锁食品店，在桂林拥有多家分店。他们的桂花糕以其亲民的价格和稳定的品质而受到消费者的欢迎。虽然口感不如老字号糕点店精致，但作为日常零食也是不错的选择。
以上五家桂花糕品牌都是桂林的知名商家，他们制作的桂花糕各具特色，满足不同的口味需求。美食爱好者可以根据自己的喜好选择心仪的品牌，品尝桂林这座山水城市独特的美食文化。
3、家庭自制桂花糕的简单做法
家庭自制桂花糕的简单做法
一、材料准备
桂花 200 克
糯米粉 500 克
白糖 200 克
清水 适量
二、桂花糕制作
1. 桂花处理：将桂花摘去花蒂，洗净沥干水分。
2. 糯米粉浆制作：将糯米粉倒入碗中，分次加入清水，搅拌至面糊呈浓稠状，即可使用。
3. 桂花糖浆制作：将白糖放入锅中，加入少量清水，小火熬煮至糖浆呈粘稠状。
4. 桂花浆制作：将桂花放入熬好的糖浆中，搅拌均匀，煮至桂花变软，即可捞出备用。
5. 糯米粉浆与桂花浆混合：将糯米粉浆与桂花浆一同倒入锅中，搅拌均匀。
6. 蒸桂花糕：将混合好的面糊倒入模具中，蒸锅中加入适量清水，大火蒸 20 分钟左右，即可出锅。
三、小贴士
蒸好的桂花糕稍凉后切块食用，口感更佳。
可以根据个人喜好加入其他食材，如红枣、枸杞等。
桂花糕可以冷藏保存，食用时蒸热即可。
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