1、花卷家庭制作方法大全窍门
花卷家庭制作方法大全窍门
花卷,一种起源于中国传统美食,以其松软香甜、口感暄腾而广受喜爱。在家制作花卷不仅经济实惠,还能亲手品尝到新鲜美味的成果。本文将详细介绍花卷的家庭制作方法,并分享一些实用窍门,帮助您做出令人惊艳的花卷。
1. 食材准备
面粉:500克
牛奶或水:250毫升
酵母粉:5克
糖:15克
盐:5克
食用油:20毫升
2. 制作过程
揉面发酵
1. 将面粉、酵母粉、糖、盐放入盆中,搅拌均匀。
2. 分次加入牛奶或水,边加边搅拌,直至形成光滑柔软的面团。
3. 在面团上涂抹食用油,盖上保鲜膜,放置在温暖处发酵至两倍大。
整形
1. 发酵好的面团取出,排气揉匀。
2. 将面团分成大小相等的小剂子。
3. 将小剂子擀成椭圆形面片。
4. 从一头卷起,再从另一头卷起,形成花卷形状。
二次发酵
1. 将花卷放入蒸笼中,盖上盖子,进行二次发酵至1.5倍大。
蒸制
1. 蒸锅中加入足量水,大火烧开。
2. 放入已发酵好的花卷,蒸15-20分钟。
3. 窍门分享
选择高筋面粉:高筋面粉的筋度较高,做出的花卷更加松软有弹性。
用水或牛奶:牛奶可以使花卷更加香甜,但水也可以做出美味的花卷。
温水溶解酵母:使用35-40℃的温水溶解酵母粉,可以促进酵母菌活性。
充分揉面:揉面时间越长,面筋形成越多,花卷口感更加劲道。
二次发酵很重要:二次发酵可以让花卷体积更大,口感更松软。
蒸制时加盖:蒸制时加盖可以防止花卷表面干燥,保持水分。
出锅后盖布:出锅后立即用干净的布覆盖花卷,可以让花卷保持松软。
掌握了这些方法和窍门,您就能在家做出蓬松暄软、香甜可口的花卷了。享受DIY的乐趣,品尝这份美味与满足感吧!
2、家常花卷的做法视频教程全集窍门
家常花卷的做法视频教程全集窍门
一、准备材料
1. 面粉 500g
2. 酵母 5g
3. 温水 250g
4. 白糖 15g
5. 盐 3g
6. 食用油 适量
二、制作步骤
1. 激活酵母
将温水倒入碗中,加入白糖,搅拌均匀。再加入酵母粉,搅拌至酵母溶解。放置10分钟,待酵母发泡。
2. 和面
将面粉倒入大碗中,加入盐,搅拌均匀。再倒入激活好的酵母水,边倒边搅拌。揉成光滑的面团。
3. 发酵面团
将面团放入抹了油的碗中,盖上保鲜膜。放在温暖的地方发酵至两倍大。
4. 分割面团
将发酵好的面团取出,揉搓排气。分成约15个小剂子。
5. 擀面
将小剂子擀成椭圆形面皮。
6. 卷起花卷
从面皮的一端开始卷起,卷至另一端。注意要卷紧一些。
7. 二次发酵
将花卷放入铺了油纸的蒸笼中,盖上盖子。放在温暖的地方再次发酵至1.5倍大。
8. 蒸制花卷
锅中加水,大火烧开。将蒸笼放入,盖上盖子。蒸15分钟左右,即可关火。焖5分钟后开盖取出。
九、窍门
1. 面粉的选择:建议使用高筋面粉,这样蒸出来的花卷口感更筋道。
2. 酵母的活性:酵母一定要用活性酵母,否则面团无法发酵。
3. 发酵温度:发酵时温度控制在28-30度左右,这样酵母活性最高。
4. 二次发酵:二次发酵不能省,否则蒸出来的花卷会口感发硬。
5. 蒸制时间:蒸制时间根据花卷大小而定,一般15-20分钟即可。
3、花卷家庭制作方法大全窍门图解
花卷家庭制作方法大全窍门图解
花卷是一种中国传统面食,以其松软可口、层次分明的口感深受喜爱。家庭制作花卷看似复杂,但掌握了正确的技巧和窍门,就能轻松做出美味的花卷。本文将详细介绍花卷家庭制作的完整流程和实用窍门,配以图解,让您在家也能制作出媲美大师水平的花卷。
一、准备材料
高筋面粉 500 克
温水 250 毫升
酵母粉 5 克
白糖 15 克
盐 3 克
二、制作面团
1. 将酵母粉溶解在温水中, 静置5分钟,待酵母激活。
2. 在一个大碗中,加入高筋面粉、白糖和盐,搅拌均匀。
3. 逐渐倒入酵母水,一边倒一边用筷子搅拌。
4. 当面粉成絮状时,用手揉成面团。面团应略微偏软。
5. 将面团移至撒了少许面粉的工作台上,继续揉搓 5-10 分钟,直到面团变得光滑有弹性。
三、第一次发酵
1. 将面团放入抹了油的大碗中,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵 1-2 小时,或直至面团体积膨大至原来的 2 倍。
四、排气、擀面
1. 发酵好的面团取出,轻拍排气。
2. 将面团擀成长方形薄片,厚度约为 3 毫米。
五、卷花纹
1. 从长边开始,将面片卷成卷。
2. 将卷好的面卷切成均匀的小段,每个小段约 3-4 厘米宽。
六、摆盘、二次发酵
1. 将切好的花卷放入蒸屉或铺有烘焙纸的烤盘上,间隔留有空隙。
2. 盖上保鲜膜,在温暖的地方进行二次发酵 30-45 分钟,或直至体积明显增大。
七、蒸制
1. 在蒸锅中注入足量的水,大火烧开。
2. 将蒸屉放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸 15-20 分钟,或直至花卷完全熟透。
八、窍门
选择高筋面粉:高筋面粉中的蛋白质含量较高,能形成更强的面筋网络,使花卷蓬松有嚼劲。
面团揉至光滑:充分揉搓面团能增加面筋的韧性,让花卷的口感更酥松。
发酵到位:两次发酵都是至关重要的,充分的发酵能使面团产生更多的气孔,使花卷更加蓬松。
蒸时加盖:蒸花卷时盖上锅盖,防止水蒸气流失,确保花卷蒸熟后不会回缩。
蒸熟后焖 5 分钟:蒸好后焖 5 分钟,可以让花卷的内部水分均匀分布,口感更加软嫩。
按照以上步骤和窍门,就能轻松在家制作出美味可口的花卷。通过实践和,您也会找到最适合自己的制作方法。快动手尝试,让家人和朋友品尝您亲手制作的美味花卷吧!
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