1、松花麻团制作方法和配料

松花麻团的制作方法和配料

松花麻团是一种传统的中国甜点，以其酥脆的外皮和松软的馅料而闻名。制作松花麻团并不难，以下介绍详细的制作方法和配料：

配料：

面团：

1. 中筋面粉 250 克

2. 热水 120 毫升

3. 冷水 100 毫升

4. 糖 20 克

5. 食盐 1 克

馅料：

1. 黑芝麻糊 200 克

2. 猪油 50 克

3. 糖 50 克

其他：

1. 松子仁 适量

2. 鸡蛋液 1 个

3. 油 适量

制作方法：

1. 制作面团：

将中筋面粉放入碗中，加入糖和食盐搅拌均匀。

将热水和冷水混合，边倒边用筷子搅拌面粉，直至形成面团。

将面团揉捏至光滑有弹性，然后盖上保鲜膜醒发 30 分钟。

2. 制作馅料：

将黑芝麻糊、猪油和糖放入碗中搅拌均匀。

3. 包制麻团：

将醒发好的面团分成小剂子，揉圆压扁。

将馅料包入面团中，收口捏紧。

将麻团搓圆，然后将松子仁按压在麻团表面。

4. 油炸麻团：

锅中倒入适量油，加热至 170-180°C。

将麻团放入油锅中，用筷子轻轻翻动，炸至金黄色即可捞出沥油。

5. 上浆：

在碗中打入一个鸡蛋，搅打均匀。

将炸好的麻团放入鸡蛋液中，轻轻翻滚，使其表面均匀沾上鸡蛋液。

6. 二次油炸：

将沾上鸡蛋液的麻团再次放入油锅中复炸，炸至表面酥脆即可捞出沥油。

完成： 香酥松软的松花麻团就制作完成了。

2、松花麻团制作方法和配料窍门

松花麻团的制作方法和配料窍门

松花麻团是东北地区传统特色小吃，以其金黄酥脆的外壳和香甜软糯的内馅而深受喜爱。下面介绍松花麻团的制作方法和配料窍门，带你轻松制作出美味的松花麻团。

一、配料

糯米粉 250g

黏米粉 50g

白砂糖 50g

温水 120ml

酵母粉 3g

豆沙馅 200g

芝麻 100g

二、窍门

糯米粉的品质：选用上等的糯米粉，顆粒細緻，做出來的麻團口感更佳。

水温控制：温水的温度在30-35度之间，太高会烫死酵母，太低则发酵不充分。

发酵时间：发酵时间约为1小时，直到面团体积膨胀至2倍大。

豆沙馅的选择：选用细腻软糯的豆沙馅，口感更佳。

三、制作方法

1、制作面团：

将糯米粉和黏米粉混合均匀，加入白砂糖和温水。

搅拌成絮状后，加入酵母粉继续揉搓至面团光滑且不粘手。

盖上保鲜膜，在温暖处发酵至面团体积膨胀至2倍大。

2、制作芝麻衣：

将芝麻放入锅中炒香，晾凉备用。

3、包馅：

将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子。

取一个剂子，檊成中间厚边缘薄的圆形面皮。

放入适量的豆沙馅，包起来。

4、滚芝麻衣：

将包好的麻团滚入芝麻衣中，均匀裹上芝麻。

5、油炸：

起锅倒入适量食用油，烧至180度左右。

将麻团放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。

捞出沥干油分即可食用。

四、其他窍门

二次发酵：在整形好的麻团表面喷上少许水，再静置15分钟进行二次发酵，炸出来的麻团更加蓬松。

低温回油：炸好的麻团趁热放入常温油中回油，可以保持麻团的酥脆度。

馅料变化：除了豆沙馅外，还可以使用黑芝麻馅、枣泥馅等其他馅料。

3、松花麻团制作方法和配料视频

松花麻团制作方法和配料视频

食材准备：

麻团皮：

1. 糯米粉 250g

2. 沸水 120-150g

3. 食用油 适量

馅料：

1. 黑芝麻馅 150g

2. 猪油 20g

其他：

1. 白砂糖 适量

2. 水 适量

制作步骤：

1. 制作麻团皮：

将糯米粉倒入盆中，分次加入沸水，边加入边搅拌，直至成团。

用保鲜膜包好，醒发30分钟。

2. 制作馅料：

将黑芝麻馅和猪油混合均匀。

3. 包麻团：

取一块醒好的麻团皮，搓圆，按扁。

放入适量馅料，收口捏紧，搓圆。

4. 油炸：

锅中热油，至油温170-180℃。

放入麻团，炸至金黄色，捞出沥油。

5. 沾糖：

锅中加入适量白砂糖和水，煮至糖浆状。

将炸好的麻团趁热放入糖浆中裹上糖衣。

视频教程：

[点此观看松花麻团制作视频教程](视频链接)

小贴士：

糯米粉的吸水性不同，沸水用量可能需要调整。

馅料可以根据个人喜好更换，如紫薯馅、豆沙馅等。

糖浆的浓稠度会影响麻团的甜度。